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糖質制限のカレーは美味しい?ご飯の代わりやルーのみ、インドカレーやキーマカレーのレシピは?

みんなが大好きなカレーライスですが、市販のカレールーには小麦粉が使われていますので、糖質は多く含まれています。

今回は糖質制限中でも食べられるカレーレシピをいくつかご紹介いたします。

コツさえつかめば簡単に作れますので、試してみてくださいね。

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糖質制限カレー インドカレー(バターチキン)

    材料
    鶏モモ肉(そぎ切り) 100g
    ◇プレーンヨーグルト 40g
    ◇ニンニクチューブ 3cm
    ◇生姜チューブ 3cm
    ◇てん菜糖 小さじ1/3
    ◇塩 1つまみ
    ◇カレー粉 小さじ1/4
    ◇パプリカパウダー 小さじ1/4
    しめじ 1/2パック
    エリンギ 1本
    オリーブオイル 大さじ1
    トマト缶 1/4缶分
    塩 1つまみ

作り方

  1. ◇の材料をビニール袋に入れて混ぜ合わせます。
  2. ①に鶏肉を入れてよく揉み込み、20分おきます。
  3. 鍋にオリーブオイルをひき、しめじ、エリンギを炒めていきます。
  4. きのこに火が通ったら、②の鶏肉をたれごと加えて、火を通していきます。
  5. トマト缶を加えて煮込んでいきます。
  6. 半量まで煮詰まったら味を見ながら塩を加え、味を整えて完成です。

キーマカレー

    材料
    カリフラワー(みじん切り) 1/4房
    えのき茸 (みじん切り) 1/2パック
    合挽き肉 80g
    オリーブオイル 小さじ1
    ニンニクチューブ 3cm
    生姜チューブ 3cm
    水 100cc
    コンソメ顆粒 小さじ1
    ウスターソース 大さじ1
    ケチャップ 大さじ1
    濃口醤油 小さじ1
    てん菜糖 小さじ1
    カレー粉 小さじ1/2

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク、生姜を入れて火にかけ、合挽き肉、カリフラワー、えのき茸も加えて炒めていきます。
  2. 火が通ったら、水を加え、コンソメ顆粒、ウスターソース、ケチャップ、濃口醤油、てん菜糖、カレー粉を加えて煮込みます。
  3. 煮詰まったら完成です。

カレースープ

    材料
    しめじ 1/2パック
    ナス 1/2本
    オリーブオイル 大さじ1
    塩 適量
    ブロッコリー 1/4株
    ゆで卵 1個
    鶏モモ肉(ぶつ切り) 80g
    バター 大さじ1
    ◇カレー粉 大さじ1
    ◇大豆粉 大さじ1
    ◇ケチャップ 大さじ1
    ◇コンソメ顆粒 小さじ1
    塩胡椒 適量
    水 300cc

作り方

  1. しめじとナスはオリーブオイルをひいたフライパンで焦げ目をつけながらソテーし、軽く塩をして下味をつけておき、取り出しておきます。
  2. ブロッコリーは塩茹でしておきます。
  3. ゆで卵は半分にカットしておきます。
  4. ①のフライパンに鶏もも肉を皮目から入れてこんがり両面焼いていきます。
  5. 鶏肉が焼けたら、フライパンの脇にバターを落とし、◇の材料を加えて、かき混ぜ、ペースト状にします。
  6. 鶏肉とペースト状にした調味料を絡め合わせ、そこに水を加えます。
  7. ⑥を煮込んでいき、水分が少し減ってきたら、味を見て塩胡椒で味を整えます。
  8. 器に出来たカレースープをそそぎ、その上に、①のしめじとナス、②のブロッコリー、③のゆで卵をトッピングして完成です。

そのまま1品として召し上がってもいいですし、糖質オフ麺(こんにゃく麺やお豆腐麺など)と合わせて、カレーヌードルとして召し上がっても美味しいですよ。麺を入れる場合は塩分を少し多めにされるとバランスが取れます。

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糖質off ナン

カレーと一緒に食べると美味しいナンですが、全て薄力粉で作るのではなく、おからパウダーを混ぜて作ると糖質オフになりますよ。

    材料
    ◇薄力粉 80g
    ◇おからパウダー 30g
    ◇てん菜糖 小さじ1
    ◇塩 1つまみ
    ◇ベーキングパウダー 耳かき1程度
    ◇オリーブオイル 小さじ1
    ◇豆乳 50ml
    バター 適量

作り方

  1. ◇の材料を混ぜて、しっかりとよくこねます。
  2. 2等分してナンの形に伸ばします。
  3. フライパンに分量外のオリーブオイルをひいて、②を入れて焼き目がつくまでカリッと焼いていきます。
  4. 両面焼けたらバターを落として、絡めて完成です。

糖質制限レトルトカレー

時間がない時のお助けアイテムとして、糖質制限カレーのレトルト商品をいくつかご紹介いたします。

いくつがストックしておくと便利でいいですよ。

    カロリーコントロールカレー(グリコ) 5.0g/1食
    カロリー美食亭80シリーズ(ハウス) 4.7g〜6.9g/1食
    2種のきのこが入った欧風ビーフカレー(ファミマ) 5.9g/1食
    チキンカレー美味しく糖質47%オフ(サラヤ) 6.1g/1食
    からだシフト糖質コントロールビーフカレー(宮島醤油) 7.0g/1食
    100Kcalマイサイズバターチキンカレー(大塚食品) 11.0g/1食
    100Kcalマイサイズ欧風カレー (大塚食品) 12.2g/1食

まとめ

いかがでしたか?糖質制限カレーも、ヨーグルトを使ったりしながらコクを出したり、スパイスを効かせたり、小麦粉の代わりに大豆粉を使ったりすると美味しくできます。

一口にカレーといってもバリエーション豊かに作ることができるので、飽きがこなくていいですね。

また、カレールーのみ糖質制限するのではなく、ご飯の代わりに炒り豆腐で代用すると、ぐっと糖質量が下がります。

またマンナンライス(こんにゃく粒)などを混ぜてご飯を炊いても糖質オフになりますので試してみてくださいね。

大豆粉で作るナンもぜひお試しください。糖質制限中でも美味しくカレーが食べられますように。

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